Surga Kuliner

Bahan:
8 ptg sayap ayam, potong-potong ditiap persendiannya
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 bh belimbing wuluh, potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, potong-potong
daun pisang untuk membungkus
10 bh cabai rawit merah
Cara membuat :
1. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah, bawang putih, belimbing
wuluh, merica dan kecap asin.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas, ratakan.
3. Panaskan kukusan. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas, taburkan cabai rawit merah, kukus selama 45 menit.
Untuk 4 orang.

Bahan-bahan:
-1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
-6-8 cangkir shortening ( minyak beku )
-1 butir telur
-1 cangkir susu
-2 cangkir tepung serba guna
-2 1/2 sendok teh garam
-3/4 sendok teh merica bubuk
-3/4 sendok teh MSG
-1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
-1/8 sendok teh soda kue
Cara buat :
Buang gelambir-gelambir lemak yang terdapat pada ayam. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat(dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan Campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan.
Celupkan potong-potongan ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling-gulingkan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling-gulingkan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik.
Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan.

Bahan:
· 3 dada ayam
· 1 sdt garam
· ½ sdt merica
· ½ sdt pala
· 75 gram tepung roti
· 3 butir putih telur
· mentega atau margarine secukupnya
· 150 cc susu/kaldu
· 1 lembar daun salam
· 2 butir cengkeh
· 1 potong bunga pala
· 2 sdt saus maggiCara Membuat:
· Lepaskan tulang dari dada ayam lalu potong-potong setiap dada jadi 2 bagian. Pukul-pukul sampai agak tipis lalu remas-remas dengan garam, merica dan pala Diamkan selama 15 menit supaya bumbu meresap.
· Selanjutnya lumuri potongan ayam dengan tepung roti. Goreng dalam mentega panas dengan api sedang saja supaya tidak cepat gosong. Setelah warnanya kecoklatan dam daging ayamnya sudah matang, angkat dan tiriskan pala selembar kertas serbet.
· Pakailah mentega bekas menggoreng untuk membuat saus. Tuang susu/kaldu ke dalam penggorengan, masukkan daun salam, cengkeh, bunga pala dan saus maggi. Masak sampai mendidih dan cicipi. Bila kurang asin dapat ditambahkan garam secukupnya.
· Setelah itu tuang saus ke atas daging dayam yang sudah matang dan hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran yang disukai seperti buncis atau wortel. Sayuran ini bisa direbus atau dikukus.
· Daging ayam bisa diganti dengan daging sapi.
Untuk 6 orang.

Bahan-bahan yang di gunakan:
450 gram usus ayam rebus
600 ML air
1 sendok teh gula pasir
Minyak untuk menggoreng/secukupnya
1 sendok tek kapur sirih
3 Lembar daun salam
1 sendok makan air asam jawaBahan-bahan yang di haluskan:
7 buah cabai merah keriting
2 1/2 sendok teh garam
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
Cara membuatnya:
1. Rendam usus ayam rebus dengan kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan kemudian goreng sampai kering. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan air asam dan gula pasir. Aduk dan masak sampai gula hancur.
3. Matikan api, kemudian masukkan usus goreng. Aduk sampai merata. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup.
Untuk 300 gram.

Bahan-bahan ayam mao shu:
-200 gram dada ayam, potong kecil memanjang
-1 sendok teh kecap asin
-1/8 sendok teh lada bubuk
-3 siung bawang putih, memarkan
-2 cm jahe, cincang
-1 batang daun bawang, iris kecil
-1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
-1/4 sendok teh lada bubuk
-1 sendok makan kecap asin
-1 sendok saus tiram
-3 buah jamur kuping, rendam, potong kecil-kecil
-125 cc air
-Minyak goreng secukupnya
-1/2 buah wortel, iris korek api
-2 butir telur, dadar, potong panjang tipis
-1/2 buah paprika hijau, potong2
-1/2 sendok teh minyak wijen
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan daun bawang dan ayam yang telah di lumuri kecap asin, lada, saus tiram, penyedap rasa, jamur kuping, air. Aduk-aduk hingga rata dan agak kering.
2. Masukkan wortel, paprika hijau, telur dadar. Tuang minyak wijen, aduk rata. Angkat.
3. Hidangkan
Untuk 10 buah

Tongseng adalah makanan khas Indonesia yang sejak jaman dulu kala sudah ada. Kalau dulu makan tongseng rasanya lebih nikmat dan sangat terasa bumbunya, tapi saat ini untuk makan tongseng yang mantap pastinya harus sedikit merogoh kocek lebih dalam kecuali kalau bikin sendiri di rumah. Masalahnya Banyak pedagang yang kurang memperhatikan kwalitas bahan dan bumbu.
kalau tongseng sapi sudah pernah saya buat, sekarang kita coba tengseng ayam berikut ini.
Bahan-bahan yang di butuhkan:
Ayam fillet (dari satu ekor ayam kampung), potong-potong.
4 Daun salam
3 Cm Lengkuas, iris tipis
2 Serai, potong pendek, geprek
120 Cc santan
120 Cc air
½ Kol
2 Butir tomat, potong jadi enam
2 Batang daun bawang, potong kecil
10 Brambang, blender
5 Bawang, blender
2 Sdt kemiri bubuk
1 Sdm ketumbar
Merica
Garam
2 Cm kunyit, iris tipis
2 Cm jahe, iris tipis
Gula pasir
2 Sdm kecap manis
Gula jawa
Minyak
Cara Membuatnya:
1. Masak santan dan air dengan ditambah daun salam, lengkuas dan serai. Setelah mendidih sisihkan.
2. Tumis brambang, bawang, kemiri, ketumbar, merica, kunyit, jahe dan garam.
3. Masukkan santan, tambahkan ayam, masak sampai matang, kemudian icip dengan kecap manis, garam, gula pasir dan gula jawa. Setelah meresap, masukkan kol serta tomat.
4. Sebentar sebelum diangkat beri daun bawang. Sajikan hangat.